J'ai déjà fait ça avec un ami sur une 306 et une clio.
Dans certains cas, pour l'éclairage des boutons par exemple, ce sont effectivement des diodes. Bien souvent ce sont de petites ampoules, il suffit d'appliquer un vernis coloré sur l'ampoule pour changer la couleur d'éclairage.
Par contre pour ce qui est des afficheurs comme le compte tour, les diodes sont toutes blanches et la teinte est donnée par des filtres de couleur collés derrière les afficheurs. Ca c'est très galère à changer car il faut décolorer les filtres avec du diluant par exemple; le résultat n'est pas toujours génial
(Enfin je parle pour les clio et les 306 que j'ai démonté)